NUTRIENTES
La nutrición consiste en obtener nutrientes de los alimentos a través de una serie de procesos físicos y químicos y permitirles llegar a todas las células para que puedan funcionar. Los nutrientes son compuestos contenidos en los alimentos que proporcionan a las células todo lo que necesitan para sobrevivir. Por ejemplo:
Las proteínas son macromoléculas biológicas compuestas por una o más cadenas de aminoácidos, y son muy importantes para el sistema inmunológico. Están presentes básicamente en todos los seres vivos, los alimentos más ricos en proteínas son (carne, pescado, huevo, leche , queso, etc.)
Los carbohidratos, también llamados carbohidratos, glucósidos o sacáridos, son moléculas formadas por compuestos orgánicos como carbono, hidrógeno y oxígeno. Los alimentos ricos en carbohidratos, como pan, cereales, arroz y todas las masas, son una importante forma de energía para el organismo, pues durante su digestión se genera glucosa, que es la principal fuente de energía para las células del cuerpo.
Los lípidos son aceites, grasas, e incluso algunos tipos de frutas como (aguacate y coco) también se pueden encontrar en derivados animales, carne, leche, huevo y derivados vegetales como la soja etc. Su función en el organismo humano es retener energía durante el día, un aislante térmico, es decir, mantener la temperatura corporal demás de colaborar en la composición de la membrana plasmática de las células.
IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES
Cada nutriente juega un papel importante en nuestra dieta y es imposible excluirlo completamente de la dieta sin causar daño al cuerpo. Por tanto, todos estos son importantes y siempre debemos estar atentos a la cantidad ideal que debemos consumir.
Para conseguir una dieta nutritiva, el secreto importante es apostar por alimentos coloridos. Esto significa que cuanto mayor sea la variedad de colores en el plato, mayor será la variedad de alimentos y más nutrientes habrá. Por ejemplo, en el almuerzo, los platos que contienen arroz, frijoles, carne, tomates, lechugas, zanahorias y remolachas no solo son ricos en color, sino también ricos en nutrientes. Ningún alimento tiene todos los nutrientes necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano, por lo que es importante combinar diferentes alimentos para garantizar una dieta saludable.
BENEFICIOS DE LOS NUTRIENTES PARA LA SALUD
Los beneficios para la salud también son diversos, pero los más conocidos están haciendo que nuestro cuerpo funcione correctamente y también ayudando a prevenir enfermedades.
Equilibra nuestra nutrición entre proteínas, grasas, carbohidratos, fibras, vitaminas, agua y minerales. Estos elementos son imprescindibles para todas las personas que quieran tener una vida mejor, la diversidad de cereales, verduras, frutas y verduras debe formar parte de las comidas diarias.
Idealmente, la dieta debe consistir en una fuente de carbohidratos, una de proteínas y una de grasas buenas, además de fibra. Los beneficios se pueden ver en poco tiempo y solo tienden a aumentar con los años.
También ayuda en la prevención de enfermedades, ralentiza el envejecimiento, ayuda con el equilibrio hormonal, combate el dolor corporal, mejora el estado de ánimo, aumenta la energía .
LOS NUTRIENTES REALIZAN 3 FUNCIONES EN LAS CÉLULAS
4.1 – Energéticos
Aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrición energética para realizar todas las actividades. Por ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas, esto se consigue cuando las
Las células pueden definirse como las unidades estructurales y funcionales de todos los organismos. Estas estructuras están vivas, portan información genética de un determinado organismo y pueden transmitir esta información durante la división celular.
4.2- Plásticos o reconstituyentes
Aportan los elementos materiales necesarios para la formación de estructuras biológicas en el crecimiento y renovación de organismos. Durante la temporada de crecimiento, el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros por año, lo que solo es posible si se proporcionan los materiales necesarios para permitir que las células se dividan y aumenten su número. También a lo largo de la vida, se van reemplazando células muertas, como las células de la piel, los glóbulos rojos o las células dañadas en las heridas, para lo cual hay que aportar materia al organismo.
4.3 – Regulación
Controlan ciertas reacciones químicas que ocurren en las células. Para que todo funcione correctamente en el cuerpo humano, necesitamos nutrientes para lograr este objetivo.
TIPOS DE NUTRIENTES
Hay diversos tipos de nutrientes: Carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales. Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.
5.1 – MACRONUTRIENTES
Son los nutrientes que el cuerpo humano necesita en grandes cantidades, nos aportan energía y están compuestos por proteínas, carbohidratos y grasas.
5.1.1 – Grasas o lípidos
La grasa es un término genérico para una clase de lípidos. Las grasas, producidas por procesos orgánicos tanto por plantas como por animales, consisten en un gran grupo de compuestos generalmente solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua. Las grasas, así como las proteínas y los carbohidratos, forman parte de un grupo llamado macronutrientes. Forman estructuras grandes y, por lo tanto, deben romperse en pedazos mucho más pequeños para que el cuerpo los absorba adecuadamente.
La grasa es el nutriente más importante en el almacenamiento de energía y también puede proporcionar aislamiento térmico. Son un componente esencial de las biopelículas y son particularmente importantes para el desarrollo de las estructuras del cerebro y la retina. La grasa se divide en saturadas e insaturadas (esta última se divide en monoinsaturadas y poliinsaturadas).
5.1.2 – Carbohidratos
Los carbohidratos son biomoléculas importantes, generalmente formadas por átomos de
Un elemento gaseoso incoloro, insípido e inodoro que se encuentra en la atmósfera, en el agua, en la mayoría de las rocas y minerales y en numerosos compuestos orgánicos. Es esencial para la vida, ya que entre los organismos vivos solo algunas formas de vida vegetal pueden existir sin él.
En el proceso de respiración, se lleva aire a los pulmones, donde se absorbe una gran cantidad de oxígeno en la sangre. Luego se transporta a todas las partes del cuerpo, oxidando los tejidos desgastados y transformándolos en sustancias de fácil eliminación. El oxígeno también constituye aproximadamente el 21% de la atmósfera de la Tierra y puede combinarse con todos los elementos de la tabla periódica, excepto los gases inertes. Su número atómico es 8 y su símbolo es O.
También se encuentra en grandes cantidades en la corteza terrestre en su forma sólida, como varios óxidos. Además, los océanos contienen una gran cantidad de oxígeno en su formato H2O, también conocido como monóxido de hidrógeno o agua. El gas fue descubierto por el químico sueco Carl Wilhelm en 1772, después de un experimento en el que calentó diferentes compuestos que contenían oxígeno. Después de estos experimentos, el químico llamó al gas “aire de fuego”.
Los monosacáridos son azúcares que no se pueden descomponer en azúcares simples por hidrólisis. Por lo tanto, para comprender exactamente qué son los monosacáridos, primero debe aclarar el significado de ciertos términos.
Los disacáridos son carbohidratos también llamados disacáridos. Desempeñan un papel importante como fuente de energía importante en la dieta humana. Estos pueden ser de origen vegetal, como el azúcar de caña y maltosa presente, y de origen animal, como la lactosa presente en la leche de mamíferos.
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Cuando se digieren los carbohidratos, varios tipos de enzimas (como la sacarasa) los descomponen en el intestino delgado, que los convierte en glucosa.
5.1.3 – Proteínas
Las proteínas son importantes, ya que proporcionan el crecimiento del cabello y las uñas, producen anticuerpos y son esenciales para aumentar la masa muscular. Las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos, también conocidos como péptidos. Y es por eso que nos referimos a las proteínas como polipéptidos, y estas participan en prácticamente todas las funciones celulares, hay 20
Los aminoácidos son sustancias orgánicas que tienen dos grupos funcionales diferentes en su constitución: un carboxilo (refiriéndose a los ácidos carboxílicos) y un amino (refiriéndose a la amina). En la estructura de un aminoácido, el grupo amino y el carboxilo no están directamente ligados. En realidad, están vinculados indirectamente, porque el grupo amino siempre está vinculado al carbono número 2 de la cadena.
Las proteínas constituyen la mayoría de los tejidos animales, junto con el agua, y también están presentes en las plantas, especialmente en las semillas.
Algunos ejemplos de alimentos que aportan proteínas son los de origen animal (carnes rojas, aves y pescado), y hay algunas legumbres que contienen proteínas como frijoles, soja, lentejas, guisantes, frutos sucos y almendras.
La proteína es responsable del suministro de vitaminas a las células, la composición de los tejidos, la transmisión sináptica neuronal, la contracción muscular parcial y la coagulación de la sangre y otras funciones. Las proteínas deben constituir del 10 al 35 por ciento de la dieta. Después de la digestión, se descomponen en aminoácidos.
5.1.4 – Agua
Está presente en todos los alimentos y su contenido es bajo o alto según el alimento que se analice. Entre los principales roles que juega el agua en el cuerpo humano, podemos destacar: transporte de sustancias; remoción de sustancias del cuerpo; actuar como solvente; lubricación de órganos y tejidos; participación en reacciones químicas; y regulación de temperatura. Son alimentos ricos en agua: sandías, tomates, rábanos, zanahorias y melones.
5.2 – MICRONUTRIENTES
Son nutrientes que el cuerpo humano necesita en pequeñas cantidades, no aportan energía, pero son esenciales para el cuerpo humano y están compuestos de vitaminas y minerales.
5.2.1 – Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas que nuestro cuerpo no puede producir, sin ellas nuestro cuerpo enfrenta varios problemas neurológicos, retraso del crecimiento, cambios en la piel y anemia.
Las vitaminas se clasifican como micronutrientes porque el cuerpo humano solo necesita una pequeña cantidad. Son esenciales para el funcionamiento del cuerpo porque están involucrados en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas. Su ingesta puede variar según la edad, el sexo y el estado de salud. La falta de estas vitaminas y las deficiencias nutricionales pueden provocar enfermedades graves y un exceso de vitaminas en la dieta.
5.2.2 – Sales minerales
Los minerales son
Los compuestos inorgánicos son todas las sustancias formadas por átomos o moléculas de al menos dos elementos diferentes, y no contienen átomos de carbono en la estructura que forma la cadena y átomos de carbono conectados al hidrógeno. En algunos casos, el carbono aparecerá en la estructura del compuesto, pero debido a la forma en que está conectado, se considera inorgánico, al igual que el CO2 y el Na2CO3.
Están representados por
El zinco es un mineral necesario para el funcionamiento normal del sistema inmunológico. El cuerpo humano no produce zinco, por lo que se necesita una fuente externa para suministrar zinc. El zinco es una parte importante de los sitios activos de muchas enzimas y juega un papel vital en cientos de procesos corporales.
El calcio y el fósforo son los elementos minerales más abundantes en el cuerpo humano. Se encuentra principalmente en huesos y dientes, representando más del 99% de su estructura, pero también se puede encontrar en sangre, músculos y fluidos entre las células. En su función, además de proporcionar estructura y rigidez a los huesos, también permite la contracción muscular, la transmisión desde los nervios cerebrales a otras partes del cuerpo, la circulación sanguínea o la producción de hormonas y enzimas para diferentes funciones del cuerpo humano.
El magnesio es un nutriente que el cuerpo necesita para mantener la salud. El magnesio es importante para muchos procesos corporales. Por ejemplo, regula la función del sistema nervioso y muscular, el nivel de azúcar en sangre y la presión arterial. Además, ayuda a construir proteínas, masa ósea y ADN (material genético presente en las células).