PROBIÓTICOS
O termo probiótico é de origem grega e significa “para a vida”. Inicialmente, foi proposto para descrever compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano. Atualmente, de acordo com a
É formada por várias leis que integram nosso sistema normativo Federal. É nela que se encontram as linhas mestras dos direitos fundamentais dos cidadãos e da organização do Estado, além de regras e princípios gerais sobre variados aspectos da vida em sociedade.
Os suplementos alimentares são preparações destinadas a complementar a dieta e fornecer nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras, ácidos graxos ou aminoácidos, que podem estar faltando ou não podem ser consumidos em quantidade suficiente na dieta de uma pessoa.
O QUE SÃO PROBIÓTICOS
Probióticos são
Os micro-organismos (ou microrganismos) são seres vivos demasiado pequenos para serem vistos a olho nu. Eles podem ser vistos com um microscópio. Bactérias, vírus e fungos são alguns exemplos. A maioria dos micro-organismos são essenciais para a vida na Terra, mas alguns deles são prejudiciais para os seres humanos, animais e plantas, podendo causar doenças.
A imunidade é o mecanismo de defesa do organismo contra substâncias estranhas (antígenos). O sistema imunológico é o sistema responsável por desencadear esse processo de defesa e manter assim, com o organismo equilibrado e em bom funcionamento.
Os probióticos são frágeis e, na maior parte das vezes, não suportam etapas de processamento de alimentos ou mesmo sua adição em uma coisa ácida, como o suco de laranja, por exemplo.
PRINICIPAIS BACTÉRIAS PROBIÓTICAS
Os
Os lactobacilos são as bactérias do bem, inofensivas, que se alimentam de matéria orgânica. Elas ajudam na prevenção de doenças e infecções, causadas pelas bactérias “do mal”.
As bifidobactérias, pertencentes ao gênero Bifidobacterium, são bactérias que fazem parte da microbiota do trato gastrintestinal inferior do ser humano e não apresentam nenhuma patogenicidade. As bifidobactérias mais estudadas e utilizadas como probióticos são das espécies Bifidobacterium bifidum.
ORIGEM DOS PROBIÓTICOS
A origem dos alimentos probióticos ocorreu na Grécia e em Roma, quando iniciou o consumo de alimentos fermentados, como o queijo, o vinho e a cerveja, bem conhecidos dos gregos e romanos, os quais recomendavam seu consumo.
Um dos precursores dos entusiastas dos probióticos foi
Galeno ou Claude Galien (129/130 d.C. – 199/200 d.C.) foi o médico mais célebre da antiguidade depois de Hipócrates de Cós. É considerado o Pai da Farmácia e criou o primeiro sistema terapêutico racional.
Dioscórides foi um autor greco-romano, considerado o fundador da farmacognosia, através da sua obra de matéria médica, a principal fonte de informação sobre drogas medicinais desde o século I até ao século XVIII.
O zoologista e microbiologista russo
Ilya Ilyich Mechnikov (Élie Metchnikoff em inglês) foi um biólogo microbiologista e anatomista ucraniano. Recebeu o Nobel de Fisiologia ou Medicina de 1908, juntamente com Paul Ehrlich, pelos seus trabalhos sobre imunidade.
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Henry Tissier, pediatra francês, foi o primeiro a identificar a bifidobactéria na microbiota intestinal de bebês amamentados no peito.
Bifidobacterium é um gênero de bactéria anaeróbica e atua como um probiótico beneficente para a saúde humana. As bifidobactérias são conhecidas como microrganismos probióticos, ou seja, que trazem benefícios à flora intestinal e podem estar presentes em alguns alimentos industrializados.
TIPOS DE PROBIÓTICOS
Vários micro-organismos são usados como probióticos, entre eles
As bactérias ácido-láticas são caracterizadas como Gram-positivas, geralmente não móveis, não esporuladas, catalase negativas e produtoras de ácido lático, como o maior ou único produto fermentativo do metabolismo. Os principais gêneros são: Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc e Lactococcus.
As leveduras são tipos de fungos. São organismos unicelulares, que não fazem fotossíntese e, de modo geral, se reproduzem de modo assexuado.
Esses microrganismos se multiplicam rapidamente e realizam respiração anaeróbica, ou fermentação, sendo muito utilizados na produção de pães e bebidas alcoólicas.
Bactérias pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium e, em menor escala,
Enterococcus faecium (Orla-Jensen 1919) é uma espécie de bactéria Gram-positiva, alfa-hemolítica ou não-hemolítica pertencente ao gênero Enterococcus. Em geral, a espécie é um comensal inócuo no intestino humano, mas em algumas circunstâncias pode ser patogênica, estando ligada, entre outras afecções, a casos de meningite neonatal. As estirpes resistentes à vancomicina são frequentemente referidas por VRE (do inglês vancomycin-resistant Enterococcus). Algumas estirpes de E. faecium são usadas como probióticos em animais e como inóculo na produção de silagem.
Um tubo oco que se estende da cavidade bucal até o ânus. Assim é o trato/aparelho gastrointestinal ou trato digestório. Formado por boca, faringe, esôfago, intestino delgado, intestino grosso e ânus; ele ainda possui órgãos acessórios, como: dentes, língua, glândulas salivares, fígado, vesícula biliar e pâncreas.
AÇÃO DOS PROBIÓTICOS NO ORGANISMO
Quando os probióticos são ingeridos pelo ser humano, vão parar no
O intestino é um órgão em forma de tubo que se estende desde o final do estômago até ao ânus, permitindo a passagem dos alimentos digeridos, facilitando a absorção dos nutrientes e a eliminação dos resíduos. Para fazer todo esse processo, o intestino tem cerca de 7 a 9 metros de comprimento.
Microbiota intestinal, também conhecida como flora intestinal, consiste em um complexo de espécies de microrganismos que vivem no trato digestivo dos animais e é o maior reservatório de microrganismos.
As bactérias patogênicas são as que atacam o organismo. Elas se opõem às saprófitas, bactérias presentes naturalmente no organismo e que vivem em harmonia com o ser humano.
Na competição entre as bactérias benéficas e as patogênicas que habitam o intestino, o consumo de probióticos estimula a produção de micro-organismos saudáveis, que neutralizam os prejudiciais, além de conferir maior imunidade ao hospedeiro.
PRINCIPAIS FUNÇÕES DOS PROBIÓTICOS
Os probióticos repercutem na imunidade, no coração e até na saúde mental, protegendo contra doenças como as seguintes:
BAIXA IMUNIDADE: a chegada das bactérias no intestino desperta as células de defesa. Esse mecanismo mantém o
O corpo reage diariamente aos ataques de bactérias, vírus e outros micróbios, por meio do sistema imunológico. Muito complexa, essa barreira é composta por milhões de células de diferentes tipos e com diferentes funções, responsáveis por garantir a defesa do organismo e por manter o corpo funcionando livre de doenças.
Também conhecida por monilíase vaginal, a candidíase vaginal é uma infecção ocasionada principalmente por um fungo denominado Candida albicans ou Monília, que causa um corrimento espesso, grumoso e esbranquiçado, acompanhada geralmente de irritação no local.
A vaginose bacteriana é uma infecção vaginal causada pelo excesso da bactéria Gardnerella vaginalis ou Gardnerella mobiluncus no canal vaginal; os sintomas são: coceira intensa, queimação ou desconforto ao urinar, cheiro fétido e corrimento branco pastoso, que também pode apresentar coloração amarelada ou cinza.
PROBLEMAS INTESTINAIS: os probióticos auxiliam nas descompensações causadas pela diarreia, distúrbios gastrointestinais como flatulência e dores abdominais, entre outros problemas no sistema gastrointestinal.
OBESIDADE: cientistas sabem que a microbiota de um indivíduo obeso é diferente da de alguém com peso saudável. Um micro-organismo que marca presença em pessoas esbeltas tem animado os pesquisadores: a Akkermansia muciniphila. Estudos mostram que a bactéria diminuiu de 40 a 50% o ganho de massa corporal entre cobaias.
ESTRESSE E ANSIEDADE: há uma tendência em ligar os probióticos a impactos no sistema nervoso. Algumas bactérias produzem moléculas precursoras de
A serotonina é um neurotransmissor que atua no cérebro, estabelecendo comunicação entre as células nervosas, podendo também ser encontrada no sistema digestivo e nas plaquetas do sangue. Esta molécula é produzida a partir de um aminoácido chamado triptofano, que é obtido através dos alimentos.
Os neurotransmissores são substâncias que realizam conexões entre dois ou mais neurônios, criando um processo químico na sinapse (região localizada entre os neurônios).
DOENÇAS BUCAIS: quando os probióticos chegam ao intestino, minimizam inflamações, o que melhora o estado de gengiva e adjacências. Mas a
A cavidade oral situa-se anteriormente na face, abaixo da cavidade nasal. Ela é limitada por um teto, um assoalho e paredes laterais. Anteriormente ela se abre na face através da fissura oral, enquanto posteriormente a cavidade oral se comunica com a faringe, especificamente com a orofaringe através de uma passagem estreita chamada de istmo orofaríngeo.
As cáries são orifícios e lesões estruturais nos dentes, sinais de deterioração. Diversos fatores podem levar uma pessoa a apresentar cáries, que é um dos problemas mais comuns do mundo.
Estima-se que todas as pessoas eventualmente apresentarão cáries ao menos uma vez na vida.
É o estágio mais avançado da gengivite, que geralmente vem de uma higiene bucal inadequada. Alguns sintomas são: mau hálito, sangramentos na boca, escurecimento da gengiva, dores bucais etc. Para tratar a periodontite, o dentista chega a usar anti-inflamatórios, antibióticos e até pequenas cirurgias. Esse problema pode derivar de diversos fatores como: gengivite, obesidade, histórico familiar, tabagismo, medicamentos que reduzem a produção de saliva, consumo excessivo de bebidas alcoólicas, doenças que afetam o sistema imunológico, como a Aids e diabetes, bem como alterações hormonais.
COLESTEROL e PRESSÃO ARTERIAL: os achados são incipientes, porém empolgantes. Algumas linhagens dos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium seriam capazes de assimilar o
O colesterol é um tipo de gordura (lipídio) encontrada naturalmente em nosso organismo, fundamental para o seu funcionamento normal. O colesterol é o componente estrutural das membranas celulares em todo nosso corpo e está presente no cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestinos e coração. Nosso corpo usa o colesterol para produzir vários hormônios, vitamina D e ácidos biliares, que ajudam na digestão das gorduras. 70% do colesterol é fabricado pelo nosso próprio organismo no fígado, enquanto que os outros 30% vêm da dieta.
IRRITAÇÕES DA PELE: Existem cepas disponíveis em sachês encarregadas de combater a
É uma doença genética, crônica e que apresenta pele seca, erupções que coçam e crostas. Seu surgimento é mais comum nas dobras dos braços e na parte de trás dos joelhos. Não é uma doença contagiosa. Podem-se tocar as lesões à vontade, que não há nenhum risco de transmissão. A dermatite atópica pode também vir acompanhada de asma ou rinite alérgica. Alguns fatores de risco para o desenvolvimento de dermatite atópica podem incluir: alergia a pólen; a mofo; a ácaros ou a animais; contato com materiais ásperos; exposição a irritantes ambientais, fragrâncias ou corantes adicionados a loções ou sabonetes, detergentes e produtos de limpeza em geral; roupas de lã e de tecido sintético; baixa umidade do ar, frio intenso, calor e transpiração; infecções; estresse emocional e certos alimentos.
Acne é uma condição inflamatória da pele, que ocorre quando folículos pilosos (regiões em que nascem os pelos) ficam obstruídos por sebo e células mortas, gerando espinhas, cravos, cistos, caroços e cicatrizes. É mais comum no rosto, pescoço, peito, costas e ombros. O tratamento para acne e suas cicatrizes pode envolver sabonetes, alimentação e até remédios.
Câncer é o nome dado a um conjunto de mais de 100 doenças responsáveis pelo crescimento desordenado de células que invadem tecidos e órgãos. Dividindo-se rapidamente, estas células tendem a ser muito agressivas e incontroláveis, determinando a formação de tumores, que podem espalhar-se para outras regiões do corpo. Os diferentes tipos de câncer correspondem aos vários tipos de células do corpo. Quando começam em tecidos epiteliais, como pele ou mucosas, são denominados carcinomas. Se o ponto de partida são os tecidos conjuntivos, como osso, músculo ou cartilagem, são chamados sarcomas. Outras características que diferenciam os diversos tipos de câncer entre si são a velocidade de multiplicação das células e a capacidade de invadir tecidos e órgãos vizinhos ou distantes, conhecida como metástase.
Existem trilhões de microrganismos, chamados de flora intestinal, que vivem dentro do trato gastrointestinal. Quando esses micro-organismos do intestino estão bem equilibrados, transmitem um efeito positivo em nossa saúde. Um desequilíbrio pode afetar negativamente a saúde. Este desequilíbrio de bactérias intestinais é chamado disbiose, que pode ocorrer no intestino delgado ou no intestino grosso.
A disbiose está associada não apenas a distúrbios intestinais, mas também a inúmeras outras condições, como distúrbios metabólicos e neurológicos, e há uma ligação também entre o intestino, o cérebro e a pele. Isso ilustra ainda como a disbiose intestinal pode estar ligada a condições que, aparentemente, não estão relacionadas à digestão – problemas de pele como acne e eczema, assim como transtornos do humor, como depressão e ansiedade.
ALIMENTOS PROBIÓTICOS NATURAIS
Diversos alimentos naturais contêm micro-organismos que promovem benefícios à microbiota intestinal do hospedeiro. Tais como:
Kombuchá: bebida fermentada feita a partir do chá preto ou verde. Suas propriedades probióticas se dão porque ela é fermentada por uma colônia de bactérias e leveduras. A bebida aumenta a energia e auxilia na redução de peso.
Iogurte: o orgânico possui mais probióticos. Auxilia no combate à prisão de ventre, pressão alta e na saúde dos ossos.
Picles: são pepinos que ficam numa solução de água e sal. Eles são fermentados pelas próprias bactérias. Depois de prontos, se tornam uma fonte de
A vitamina K tem a função de produzir proteína para que tenhamos ossos e tecidos saudáveis. Além disso, também produz proteínas essenciais para o processo de coagulação sanguínea. Com os níveis errados, você pode sangrar facilmente ou mesmo formar coágulos que são perigosos para a saúde.
Em geral, recém nascidos têm uma quantidade pequena de vitamina K. Segundo a Organização Mundial da Saúde, 5% dos bebês nascem com deficiência dessa substância. Assim, o ideal seria que recebessem uma dose adequada logo ao nascer. No entanto, pelo menos no Brasil, ainda não há uma legislação que regulamente essa necessidade.
O processo de coagulação sanguínea é um evento que envolve uma série de fatores e garante que perdas sanguíneas consideráveis não ocorram. Nesse processo, o sangue perde suas características de fluido e torna-se uma massa quase sólida, um coágulo.
Kefir: produto fermentado, feito com leite e grãos de kefir. Tem um sabor azedo. É parecido com o iogurte, porém tem um número muito maior de probióticos, além de um vasto número de
Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. A oxidação é uma reação química que transfere elétrons ou hidrogênio de uma substância para um agente oxidante. As reações de oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais podem dar início a reações em cadeia que, quando ocorrem em células, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reações em cadeia, eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reações de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria oxidação, pelo que os antioxidantes são frequentemente agentes de redução, como os tióis, o ácido ascórbico e polifenóis.
Kimchi: prato picante típico coreano. É feito com repolho e uma mistura de temperos como gengibre, pimenta, alho e sal. Contém grande concentração de bactérias que produzem
Foi descoberto pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele, no leite coalhado. Pela nomenclatura IUPAC é conhecido como ácido 2-hidroxipropanóico ou ácido α-hidroxipropanoico. O lactato proporciona uma valiosa fonte de energia química que se acumula como resultado de exercícios físicos intensos, quando a respiração aeróbia não dá conta da demanda para geração de energia.
Normalmente, o organismo degrada a glicose presente no nosso corpo juntamente com o oxigênio proveniente da respiração, produzindo energia. Entretanto, se o esforço desempenhado pela pessoa está acima da sua condição física, o organismo começa a quebrar glicose sozinha e produzir ácido lático. Quando essa molécula se encontra em excesso nos músculos (na qual ela é muito mais formada do que eliminada), causa cansaço e dores musculares.
O sistema digestório é formado pela boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus. Fazem também parte desse sistema as seguintes glândulas acessórias: glândulas salivares, pâncreas e fígado. A digestão inicia-se na boca, com a ação da saliva e dos dentes.
Missô: ingrediente muito tradicional da cozinha japonesa. É feito a partir da fermentação da soja,
A cevada é uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais, sendo um cereal rico em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como selênio e magnésio.
O koji é um elemento na gastronomia japonesa, como os fungos e as leveduras. Isso, porque esses itens concedem um toque diferenciado aos queijos, às cervejas, aos vinhos, aos iogurtes e aos pães; é um produto que pode oferecer uma ajuda extra ao gosto para auxiliar a diminuir o consumo de sal no dia a dia, algo recomendado pelos especialistas na área de saúde para manter a qualidade de vida.
O vinagre de maçã, ou vinagre de cidra, é produzido a partir de suco de maçã fermentado e usado em molhos para saladas, marinadas, vinagretes, conservantes de alimentos e chutneys. Possui uma série de benefícios para a saúde: contribui para o emagrecimento, conta com ação antioxidante, protege o fígado, previne o diabetes, câimbras, tem ação diurética, melhora as articulações e a digestão.
Shoyu: molho feito a partir de uma mistura de grãos de
A soja é uma planta originária da China. Trata-se de um grão rico em proteínas, podendo ser consumido tanto por homens como por animais. No Brasil, é um grão muito plantado e tem formato arredondado com cor amarela. Contém de 18% a 20% de óleo e o farelo representa 79% (tem teor de proteína de 45%). Sua vagem pode ter até quatro sementes e sua estabilidade é limitada pelo ácido linolênico.
O complexo B reúne vitaminas que são indispensáveis para qualquer pessoa. Ele é responsável por transformar o alimento em energia. Esse nutriente também age no auxílio da defesa do organismo. Além disso, ele ajuda no funcionamento do sistema nervoso, garantindo um melhor desenvolvimento para as funções do coração, dos olhos e da pele. Para aqueles que possuem a atividade física presente na rotina, o complexo B trabalha no combate aos radicais livres. As vitaminas que compõem o complexo B são: B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B5 (Ácido pantotênico), B6 (Piridoxina), B7 (Biotina), B9 (Ácido Fólico) e B12 (Cobalamina). A vitamina B12 auxilia diretamente no funcionamento do sistema nervoso e na manutenção das células vermelhas. Mantendo o seu bom nível em nosso organismo, ela inibe a anemia e beneficia os músculos, o que favorece o resultado do seu treino.